...probabilmente non troverai molto.
Tutto e' scritto sulla user guide ma non in termini di settare una frequenza x dell'ADC.
In ogni modo una tecnica e' semplicemente impostare un timer alla frequenza che vuoi (entro la frequenza consentita per l'ADC).
Se il tempo di conversione dell'ADC e gestione dei dati e' inferiore al periodo impostato tutto funziona correttamente.
Il timer deve avere l'uscita del modulo compare impostato per attivare il trigger della conversione dell'ADC.
la User Guide/datasheet mostrano quali sono i moduli Capture che possono generare il trigger Start of Conversion
Saluti,
Mauro